농업기술원 홈페이지 방문을 환영합니다.
귀하께서 문의하신 내용에 대하여 답변드리겠습니다.
1. 사진을 첨부하오니 무슨 열매인지 알려주세요.
- 참마(산마)의 열매로 보이나 사진상으로는 정확하지 않습니다.
- 식용으로 이용할 수 없는 마(부채마, 단풍마, 국화마)가 있어 식용을 권하지는 않습니다.
- 참마(D. japonica, D. opposita), 둥근마(D. bulbifera), 각시마(D. tenuipes), 도코로마(D. tokoro)가 식용으로 이용되고, 부채마(D. nipponica), 단풍마(D. quinqueloba), 국화마(D. septemloba)는 식용으로 이용할 수 없습니다.
2. 열매와 뿌리 식용 가능 여부 및 효능
- <참마의 경우> 뿌리는 껍질을 벗긴 후 생으로 갈아먹거나 꿀이나 우유와 함께 주스로 마시기도 하며 죽, 차, 튀김 등으로 요리해 섭취합니다. 또한 마의 껍질을 벗긴 후 말린 것은 산약이라 하며 약용으로 이용됩니다. 열매도 밥이나 죽에 넣어 먹으며 감자와 같은 식감을 가졌다고 합니다.
- 참마 뿌리의 주요 성분은 사포닌, 뮤신, 알기닌, 알란토인, 아밀라아제, 콜린 등이 있으며 관절염 치료, 요통, 타박상, 기침(천식), 설사, 당뇨병, 대하증, 자양, 보폐 등의 약리작용을 합니다.
- 참마 열매의 옛문헌의 기록을 보면 <맛은 달며 성질은 따뜻하고 독이 없다>라고 기재되어 있고, 허리와 다리를 강하게 하는 효능이 있으며 강장제, 정력제로 쓰인다고 합니다.
기타 자세한 사항은 농업기술원 농산물원종장 작물연구팀(064-760-7461)으로 문의주시면 성실하게 답변 드리겠습니다.
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