홈페이지를 방문하여 주셔서 감사드립니다.
말씀하신대로 월동무와 재래무의 수분함량에 차이는 있습니다.
저희 단지무가 수분함량이 82~84%인데 관동여름무의 겨울수확시에는 91~93%까지 수분함량을 가지고 있어
수율이 떨어져 상업적으로 대량생산하는 곳에서는 다소 문제가 있겠지만, 일반적으로 무말랭이를 만드는데는
문제가 없습니다. 보다 자세한 사항은 760-7242로 전화하시면 성심껏 답변해 드리겠습니다.
무말랭이, 무장아찌 적합성 문의드립니다
- 작성자
- 서ㅇㅇ
- 작성일
- 2015-11-04 11:58:13
- 조회수
- 3,542 회
- 상태
- 답변불필요
- 담당부서
-
담당 부서가 지정되지 않았습니다.
귀하의 노고에 감사드립니다.
여름 관동무를 재배하여 출하를 앞두고 있습니다.
출하후 남은 무를 활용하여 말랭이와 장아찌를 만들고싶습니다.
주변에선 관동무는 말랭이나 장아찌는 적합하지 않다고 하는데 어떤지요?
제 생각엔 수분함량과 경도때문일 것이라고 추측하지만,
남은 무를 버리기엔 너무 아까워서 꼭 활용을 해야겠거든요....
정확한 자료가 있으면 품질개선 등 큰 도움이 되겠습니다.
몇년전에 기술원에서 연구한 기술자료가 있을것으로보고 찾아봤지만 찾을수가 없어서
질문을 드립니다.
감사합니다.
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