일시 : 2014. 4. 22.(화) 14:00~
장소 : 센터 내 농산물가공교육실
과정명 : 기다림의 미학, 발효음식 교육(2회차)
우리네 음식 중 느릿느릿 걸어가는 발효의 최접점은 아마도 식초겠지요.
술이 되었다가 초가 되어가는 과정을 지켜보노라면
-바글바글 끓어오르는, 술이 괴어가는 항아리의 변화 참 신비롭고 호쾌합니다.-
천천히 그 모습을 찾아가는 과정이 우리네 삶과도 꼭 닮아있는 것 같습니다.
이번 주는 유기농 재배된 진피를 넣은 진피식초와 현미식초를 담아보았습니다.
요즘, 발효가 화두가 되는만큼 많이들 오셔서 그 과정을 함께해주셨습니다.
맨 위 사진 두 장은 발효 1일차가 되고 있는 상황입니다.
누룩양이 많아 발효하는 속도가 빠르게 진행되고 있는 거 같습니다.
마음에 쉼이 필요한 지금,
바글바글 춤추는, 노래하는 항아리의 노래소리로 위로가 되었으면 합니다.